ウッカリカサゴの料理
今日はにゃん次郎一家が帰りに我が家に寄るらしい、31日に釣った「ウッカリカサゴ」を料理して食べさせてやろう。
グリーンパーチに包まれ真空パックされたその魚体、5人で食べるので2匹使おうかな。
まずは1匹は三枚におろしてお刺身ですね、片身は皮を引き皮は塩湯でさっと湯がき細切りに、上身は平づくりに下身はそぎ作りに、もう片身は熱湯をかけて霜皮作りにしましょうかね。
もう一匹はこれも三枚におろして腹骨血合い骨を取って唐揚げにして中華野菜と甘酢餡かけにしましょうか、残ったアラは白身魚なのであっさりとした味付けでアラ炊きですかね、ちぎりこんにゃく入れてもいいけど玉ねぎを入れると甘みが出るのでこれで行こうかな。
娘夫婦も孫も釣った魚をしっかり食べてくれるのでじいさん釣りがいがあると言うもの。
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