釣りアホ日記のブログ

一昨日蛍と孫二人を萩まで迎えに行った、元のアトラス萩店の所に明日20日「ジュンテンドー萩店」オープンを前に表通りの資材館駐車場に車を停めて鮮魚店「くしな」に入る。

ここは朝が早いので8時半で残っていたのはアオリイカとヨコワマグロ、それも頭から半割で骨付きが2枚　骨なしが1枚ヨコワそれぞれ700円円で売ってあるだけだったが、もうタイムセールで480円、骨なしの方が捌きやすいと思ったが、中落ちが取れるからと骨付きを購入。

早速自宅でおろして身の部分は真空パックにして熟成します、すき身は骨の部分をさじでこそげ取り、ヨコワで身が柔らかいので首の部分とカマは腹膜を包丁で削ぎ取ってからこれもさじで取ってから包丁で叩き冷蔵庫で保管、こんなヨコワでもきっちり1人前は中落ちが取れました。


晩御飯のおかずになったのは「中落ちのネギトロ」と「こでん」となりました。


冷蔵庫で冷やしておいた中落ちのたたきに山芋のとろろをかけねぎを散らしわさび醤油で、刻み海苔か青のりをかけたら良かったかな、居酒屋メニューですが寒くなってきたので日本酒がすすみます。


続いては「こでん」、おでんの具をもう一回包丁を入れて作ります、大根　平天　玉こんにゃく　ちくわ　ロールキャベツ　卵はウズラの卵を使います、味のしみこみが早く食べるときも箸で割って口に入れなくていいのでスマートです、出汁は一緒ですから熱燗の日本酒を使い「だし割り」で最後を締めます、寒くなってくると暖かいものが良いですね「こでん」作ってみられてはいかがですか。