釣りアホ日記のブログ

正月休みもほとんどの所が昨日まで、ほとんどの会社が今日仕事始めですかね、毎日休みの私にとっては関係ありませんがね、昨日は初競りで2億700万円で大間のマグロが競り落とされましたね、のちの放送で2カン千数百円で提供されていましたが、原価は2万円とか、お店の方も縁起物とっして出すんでしょうね。


昨夕は12月29日に買ってヒラマサの片身をグリーンパーチ　業務用できっちり包んで真空パックしてチルド室に入れておいたものを開いてみました。

熟成がすすみ、一週間たっているのですがまだ刺身でもいける品質、ブリと違って血合いの変色もありませんからヒラマサはいいですね、鍋に美味いもの市 ねこぶだし 450ml を適量入れ水で割って白菜　ミズナ　白ネギにキノコ類と豆腐を入れ沸騰します、食べる直前にオオバ春菊（ローマ）を入れて皮を引きそぎ切りにしたヒラマサをしゃぶしゃぶにしてポン酢にユズのしぼり汁と柚子胡椒を入れたたれをくぐらせていただきます。

ヒラマサの上品な脂が鍋だしに移ります、食べ終わった汁がもったいないもで今朝はなめこと豆腐を加えて麦味噌で味噌汁にして最後まで美味しくいただきます。