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最近釣り場の立ち入り禁止区域が増えています、一部のマナー違反で職業漁師の方とのトラブルも増えています。
空き缶の放置、時によっては海に流すのが心苦しいのか、ビニール袋を石で飛ばないように放置してあることもあります、仕掛けや糸はビニール袋に入れて落ち帰りましょう、海鳥の足に絡んだりして危険です、安全のためにもライフジャケットは必需品です、自分の命を守るため着用を心がけましょう。釣り場でのマナーを同釣者や子や孫に伝えていきましょう、釣りは楽しいレジャーですから。
船舶用ライフジャケットは通称桜マークの付いたものを、陸釣りの時は通称CSマークの付いたものを必ず着用しましょう、必要な船舶の乗船者にライフジャケットの着用が原則義務化されています。
違反した場合、船長は令和４年２月１日からは違反点数２点（他人を死傷させた場合は５点）が累積点数に付与されますのでご注意ください。
2006年11月07日
うちの鮟鱇鍋
私の一回り上の先輩に話しを聞くと萩では昭和30年代は底引き網に掛かるアンコウを捨てていたそうである。
しかし今ではアンコウは高級魚、私の覚えが確かならば確か下関が日本の漁獲量1位だったと思う、萩でもアンコウは冬の鍋の主役である。（フクも良いけど値段が高いしね）
今日スーパーで買ったのは肝入りで450円でリーズナブル、古賀家の鮟鱇鍋はまず一口大に切ったアンキモを中火の鍋で炒ります、脂が出たところで出汁をはり沸騰した所にアンコウの身を入れすぐに白菜を入れ火を通します、出来上がり間際に白ネギのスライス、ミズナを入れて鍋に蓋をして蒸気で野菜をしんなりさせて出来上がり、（今夜は買っていませんでしたが豆腐が良いですね）市販のポン酢にいつもの川上の柚子を絞れば一級品。
肝の美味さならカワハギ鍋も良いですね、（本カワハギ ウマヅラ ハゴイタ味の順です）こちらなら肝を一緒に煮ても良いですが肝を取り出してサッと沸騰させた酒水でくぐらせてポン酢に混ぜればこくがあってカワハギのあっさりとした身に旨みを与えてくれます、同じことはフクでは出来ませんからカワハギ鍋も冬の萩の鍋の定番です。
しかし今ではアンコウは高級魚、私の覚えが確かならば確か下関が日本の漁獲量1位だったと思う、萩でもアンコウは冬の鍋の主役である。（フクも良いけど値段が高いしね）
今日スーパーで買ったのは肝入りで450円でリーズナブル、古賀家の鮟鱇鍋はまず一口大に切ったアンキモを中火の鍋で炒ります、脂が出たところで出汁をはり沸騰した所にアンコウの身を入れすぐに白菜を入れ火を通します、出来上がり間際に白ネギのスライス、ミズナを入れて鍋に蓋をして蒸気で野菜をしんなりさせて出来上がり、（今夜は買っていませんでしたが豆腐が良いですね）市販のポン酢にいつもの川上の柚子を絞れば一級品。肝の美味さならカワハギ鍋も良いですね、（本カワハギ ウマヅラ ハゴイタ味の順です）こちらなら肝を一緒に煮ても良いですが肝を取り出してサッと沸騰させた酒水でくぐらせてポン酢に混ぜればこくがあってカワハギのあっさりとした身に旨みを与えてくれます、同じことはフクでは出来ませんからカワハギ鍋も冬の萩の鍋の定番です。
Posted by 古賀 政男 at 20:02│Comments(2)
│グルメ
この記事へのコメント
鮟鱇鍋美味しいよね。我が家もよくします。 32年前に別府に住んでいた頃にはじめて食べて好きになりました。1度は手のひらくらいの鯛をお食べになったすぐに捕まり鯛が其のままのお姿で我が家に買い取られ一匹で2匹分を味あうことが出来ました。こんなことってあるんですね。（もちろん魚屋さんにさばいてもらいました。）昨日ニュースでも下関が漁獲量日本一と言ってました。 から揚げ美味しいよ。 コラーゲンがたっぷりなのでお肌にも・・・・あああああ 食べたいな。 風邪のため昨日、本日、明日（交替休）と3連休 ダウンしてしまいました。 本日は美声？？？？？？？？が出ませーん。 健康が何より 風邪を引かないように
Posted by 小倉の桂子さん at 2006年11月08日 09:57
鮟鱇鍋良いですね、体が温まります
空揚げは頂いたことがありません、油であげると弾きそうでしたので、小倉の桂子さん良い調理方法教えていただきました、キッチンペーパーで水分を良く取ってから空揚げにすると良いかも知れません、挑戦してみます。
煮すぎると固くなるのでキャベツと玉葱のホワイトソースに酒かワインで蒸したアンコウの身をあわせさっと煮て頂いても美味しいですね。
気候の変わり目、小倉の桂子さん美声にはお気を付け下さいませ。
空揚げは頂いたことがありません、油であげると弾きそうでしたので、小倉の桂子さん良い調理方法教えていただきました、キッチンペーパーで水分を良く取ってから空揚げにすると良いかも知れません、挑戦してみます。
煮すぎると固くなるのでキャベツと玉葱のホワイトソースに酒かワインで蒸したアンコウの身をあわせさっと煮て頂いても美味しいですね。
気候の変わり目、小倉の桂子さん美声にはお気を付け下さいませ。
Posted by 古賀 at 2006年11月08日 23:42
