釣りアホ日記のブログ

10連休最終日の昨日朝、アジが釣れたので、昼過ぎからお料理、最初の画像がナチュラムでも表示されるので出来上がりから。


骨せんべい三種とキズシとナメロウです。

キズシは塩をした身を酢あらいして皮を手で剥ぎ、尾の部分は硬いので少し切り取ります、千切りしょうがと今回は寿司酢で漬けました。


ナメロウは上の材料、刺身にした身　茗荷の千切り　オオバの千切り　しょうがの千切り　液味噌　刺身醤油　にんにく　しょうがのチューブです、これれをまな板の上に置き包丁で叩いてハンバーグのように小判型にまとめて出来上がり。


三種の骨せんべいは左からキズシでとった小型の中骨、中央はむしりとったハラビー（これがサクサクして一番美味しい）、右は刺身を取った後の中骨（大きいので1/3カット）180度の油でからっと揚げます、コツは上げる音がおとなしくなったら揚がっています。

終わったら備長炭などの硬い木炭を油が熱いうちに入れると油が復活します、お勧め。


この途中神が降臨しました、今まで59歳2ヶ月、洗い物が大の苦手で釣った魚のシゴの後以外は洗い物やったこと無かったんです。

ところが、揚げ物をしている間、流しを見ると、前日からの食器と魚の水切りに使ったざるなどがあったので、揚げた骨せんべいを並べるのにざるだけ洗おうと思ったんですが、手持ち無沙汰だったんで全部やっちゃいました。

休みの日もお運びで「つつじ亭」で仕事をしているばあさんのため、やれば出来るじゃないの、と思ったのもつかの間、帰宅したばあさん、事もあろうに「台所が綺麗になっちょる、誰か女の人をあげたんじゃあるまーねー」だと、信用無いなー。