釣りアホ日記のブログ

無事に「パナソニック　特選品フェアー」も終わった、ご来店された方、お買い上げを頂いた方寒い中ご来店いただいてありがとうございました。

さて、3日間の疲れを癒すために肴を作ってみました、医食同源で心臓と肝臓を12月の仕事とお酒の激務に耐えるため、若鶏のハツとレバーを使ってのお料理です。
鳥ハツは皮一枚残して開きます、レバーは食べやすく切り分けバットに並べたら塩胡椒を両面に振り熱しておいたグリルで7分位焼きすぎてパサパサにならないよう焼きます。
その間にフライパンに胡麻油大さじ二杯にニンニクひとかけらをみじん切りにしたものを焦がさないように香り出しの火を入れ、白ネギ一本を白髪ネギにして塩胡椒しておいたものをフライパンに入れサッと火を通ししんなりしたら皿に盛り付けたハツとレバーの上によそいます、熱いうちに頂きます。

牛や馬のレバ刺しの時、タレは決まって胡麻油に塩と長ネギだったのを思い出し作ってみましたが、ハツはプリプリした食感、レバーは外はカリッと中はねっとりとして肴にはもってこいでした、13日までは休みなしで勤務が続くのでスタミナつけなきゃ。