釣りアホ日記のブログ

どちらでも昨年の東日本大震災の話題が今日一日のようです、犠牲になられた方々に哀悼の意を表します。

私は、３日間の自社展示会も無事終了し、帰宅して晩酌をやっちょります。

一昨日塩麹にに漬け込んだゆで卵を食べてみると、うん、和風のやさしい味の「ピータン」だな、半熟のまま塩麹に漬け込んで２日ほどたっているが、ねっとりとして美味いぞ。

ところがである、最近人には「古賀シェフ」とか言っているのだが、恥ずかしながらゆで卵がつるんと剥けないのだ。



中学校の頃にポテトサラダを作るからと言ってゆで卵を作った頃はツルンと難なく剥けるゆで卵が出来たものだが、最近は薄皮がへばりついて、みっともないゆで卵しかできない。

そりゃあまあ、室温にもどすとか、ゆで時間も、冷水で冷やすもやっているのですが、何とも上手にゆで卵が出来ません。

そんなことで、トライ＆エラーを繰り返すたびにいけんスパイラルにはまってしまって、なんとお料理の基本？のゆで卵が旨いことできんようになっているわけであります。

「そねーな事、あるわけなかろーが」とおっしゃる方もありましょうが、事卵の茹で方だけは最近悶々としている私であります、上手なそれこそ「卵肌ゆで卵」の作り方をご存じの方はご伝授お願いいたします。

追伸、個人的話題ですが「小倉のおねえさん」へ、「蛍」への結婚、懐妊祝いお送り頂いてありがとうございました。